alex_gastro

INGREDIENTES:

MODO DE PREPARACIÓN:

INGREDIENTES:

PREPARACIÓN:

1. Precaliente el horno a 190 grados.

2. Engrase un molde de 20 centímetros.

3. Prepare el pastel, mezcle el azucar, harina, polvo de cocoa, sal, bicarbonato y polvo para hornear.

4. En otro recipiente mezcle la leche con las gotitas de limón, el aceite vegetal, el huevo y el extracto de vainilla.

5. Agregue la mezcla de leche a la mezcla de harina y revuelva hasta que se mezcle bien. Ponga en el molde del pastel engrasado.

6. En otro recipiente, mezcle la leche evaporada, la leche condensada, huevos, vainilla, y sal en una licuadora. Bata hasta que este ben mezclado y ponga encima de la masa del pastel en el molde con cuidado.

7. Cubra el molde con papel de aluminio y ponga encima de un pyrex relleno de agua caliente (que le llegue a la mitad de los lados).

8. Hornee por 50 minutos hasta que si se le mete un palillo salga limpio.

9. Saque el pastel de horno y deje enfriar por 4 horas o refrigerado por 1 noche.

10. Para desmoldar, pase un cuchillo caliente alrededor del borde y ponga un encima del molde (boca abajo).

11. Rápidamente dele la vuelta al pastel sobre el plato y decore con nueces tostadas y un poco mas de cajeta caliente si desea.

INGREDIENTES:

• UN CUBITO DE CALDO DE POLLO
• 4 PIERNAS DE POLLO CON MUSLO, BIEN LAVADO Y SIN PIEL
• 1 tz DE YOGURT NATURAL SIN AZUCAR
• 1/3  tz DE LECHE
• 1 LIMON
• 2 DIENTE DE AJO FINAMENTE PICADO
• 1 CHILE JALAPEÑO FINAMENTE PICADO Y SIN SEMILLAS
• 2 HOJITAS DE HIERBABUENA

PREPARACIÓN:

1. SALSA: EN LECHE CALIENTE AGREGAR UNA CUCHARADA DE CALDO DE  POLLO, UNA VEZ FRIA AGREGAR EL YOGURT, EL AJO, LA HIERBABUENA, EL LIMON Y MEZCLAR.
2. UNTAR UN POCO DE ACEITE AL POLLO Y ESPOLVOREAR OTRA CUCHARADA  DE POLVO DE CALDO DE POLLO.
3. COLOCAR EL POLLO EN UNA CHAROLA  Y HORNEARLA A 190° ASTA QUE ESTE COCIDO.
4. SERVIR BAÑADO EN SALSA DE YOGURT

INGREDIENTES:

• 1/2 litro de nata para montar
• 100 gr de azúcar
• 4 claras de huevo

MODO DE PREPARACIÒN:

En un bol se bate la nata con unas varillas.

Antes de montarla del todo, añadimos la mitad del azúcar y acabamos de montar la nata, reservamos en el congelador.

A parte, en otro bol montamos las claras de huevo a punto de nieve con el resto del azúcar y metemos al congelador.

Cuando estén ambas mezclas bien frías, mezclamos y metemos al congelador.

INGREDIENTES:

300 gramos de espagueti
2 litros de agua
2 cucharaditas de sal
Media cebolla
2 dientes de ajo
40 mililitros de aceite
300 gramos de carne molida de res
10 mililitros de puré de tomate
100 mililitros de vino blanco
25 gramos de queso parmesano
Sal
Pimienta

(PARA 5 PORCIONES)

MODO DE PREPARACIÒN:

1. Cocer la pasta en agua hirviendo con sal y escurrir.

2. Saltear la cebolla y el ajo en el aceite caliente. Agregar la carne y cocer hasta que pierda color.

3. Añadir el puré de tomate, sazonar e incorporar el vino. Cocer a fuego suave.

4. Servir la pasta con la salsa boloñesa y espolvorear con queso parmesano.

INGREDIENTES:

• 6 cebollas grandes y dulces
• 30 ml de aceite de oliva extra virgen ILoveaceite (2 cucharadas)
• 60 g de mantequilla
• 3 cucharadas de harina de trigo
• 1 diente de ajo
• 2 litros de caldo de carne
• 12 rebanadas de pan del tipo baguette
• 1 cucharadita de azúcar
• Sal y pimienta negra recien molida (al gusto)
• 20 ml de brandy o coñac
• 100 g de queso rallado suave (tipo Gruyère)

PREPARACIÒN:

1. En esta sopa debemos emplear cebollas dulces, las encontraremos en el mercado o cualquier supermercado. Podéis emplear otro tipo de cebolla pero el sabor no será igual de suave y meloso. Pelamos y cortamos en juliana (a lo largo y en finísimas rodajas) las cebollas dulces. Reservamos en un cuenco.
2. Elegimos una cazuela grande, calentamos el aceite en el fondo de la cazuela y añadimos la mantequilla, que es la verdadera base de esta sopa francesa. Cuando se haya derretido y mezclado con el aceite de oliva introducimos las cebollas y el ajo muy picadito, añadimos también un poco de sal y pimienta negra. El efecto salado nos ayudará a que las cebollas suden y que se ablanden antes.
3. Removemos con una cuchara de madera de manera envolvente hasta que la cebolla quede transparente o translúcida, no debe coger color. Este proceso es lento porque queremos tener la cebolla blandita sin que se queme, con fuego muy suave tardaremos unos 20-25 minutos. Podéis tapar o no la cazuela durante la cocción aunque si la tapáis el agua que va soltando el sofrito quedará en la cazuela y evitará que la cebolla tome color tostado.
4. Si no hemos usado cebollas dulces en este momento podemos agregar una cucharada de azúcar pero debemos tener cuidado de que no caramelice muy rápido para que la cebolla no quede con color.
5. Espolvoreamos la harina en la cazuela y removemos con cuidado para mezclarla bien. El efecto de la harina con la cebolla y sobre todo la mantequilla se llama Roux, nos ayudará a ligar y espesar la sopa. Añadimos el brandy y dejamos 1-2 minutos que se evapore.
6. Introducimos el caldo, de carne o de lo que más nos guste, por ejemplo pollo, pescado o verduras (así le daréis vuestro toque a la sopa). Salpimentamos si es necesario y llevamos a ebullición. Dejamos 15-20 minutos a fuego muy suave, muy importante porque la sopa tiene harina y si incrementamos la temperatura se irá al fondo de la cazuela y se pegará pudiendo llegar a fastidiarnos la receta.
7. Cortamos en rebanadas finas el pan y tostamos ligeramente. Untamos con un trozo de ajo y colocamos en la superficie de la cazuela o en cuencos individuales con la sopa y las tostadas por encima. Espolvoreamos con el queso suave que más nos guste (yo he utilizado gruyère) y metemos al horno precalentado a 200º. Gratinamos a 220º durante 5-6 minutos y servimos inmediatamente bien caliente.

INGREDIENTES:

1. Huevos: 1
2. Aceite: 1/2 litro
3. Jugo de limón
4. Mostaza
5. Sal

PREPARACIÒN:

Incorporar el huevo dentro de un frasco de vidrio y comenzar a batirlo ( con batidora manual ) o en la batidora de pie , agregando el Aceite en forma gradual y lenta, dándole tiempo a la preparación para que se mezclen, hasta que se comienza a espesar y se convierta en mayonesa. Una vez obtenida la mayonesa, agregamos sal, jugo de limón y un poco de mostaza, y así seguimos batiendo hasta que la preparación tome el gusto deseado. -Conservar en el refrigerador.

NOTA: En caso que la mayonesa se corte (ocurre cuando se hace liquida luego de haber estado espesa), colocar esta mayonesa cortada en otro lugar e incorporar otro huevo al frasco y batir, agregándole el liquido proveniente de la mayonesa cortada hasta que se vuelve a espesar y formarse así la mayonesa. Esto sucede porque se le agrega demasiada cantidad de Aceite en poco tiempo o bien la velocidad de la batidora es demasiado alta.
El sabor de la mayonesa obtenida depende de la cantidad de sal, jugo de limón y mostaza que se agregue.

IGREDIENTES:

• 70 g de jamón
• 25 g de jamón serrano 1 aguacate
• 40 g de maíz
• 40 g de apio en conserva
• 80 g de zanahoria en conserva
• 4 cucharadas de salsa de tomate casera
• 40 g de  queso mozzarella rallada

• Para la masa:
• 200 g de harina integral
• 10 g de levadura prensada
• 100 ml de agua
• aceite de oliva
• una pizca de sal

PREPARACIÒN:

Primero preparamos la masa, para ello pon la harina con la levadura en la encimera y haz como un volcán (si quieres puedes hacerlo en un bol grande ). Añadimos en el centro el agua, un chorrito de aceite y una pizca de sal. Mezclamos todo bien y lo amasamos hasta conseguir una pasta suave y flexible. La colocamos en un bol, la tapamos con papel de plástico y la dejamos reposar durante 30 minutos para que fermente. Pasados los 30 minutos untamos la bandeja del horno con un poco de aceite y ponemos la masa en ella dándole forma redondeada.
Distribuimos uniformemente el tomate sobre la masa, esparcimos de forma más o menos uniformemente por encima el apio, la soja, la zanahoria, el maíz, el jamón  y el serrano, estos últimos cortados en tiras.
Pelamos y cortamos el aguacate en medias lunas y lo colocamos por encima. Por último añadimos el queso mozzarela y horneamos a 210º C durante unos 15 minutos (como siempre el horno debe estar precalentado).

Sacamos la pizza, dejamos que se enfrie un poco y  la servimos enseguida.